Pourquoi et comment consommer des légumineuses ?
Pourquoi et comment consommer des légumineuses ? Les légumineuses sont particulièrement intéressantes sur le plan nutritionnel, mais souvent oubliées ! On vous en dit plus sur ces aliments pour en consommer davantage avec de délicieuses recettes.
Savez-vous quand vous avez mangé des légumineuses pour la dernière fois ? Mal aimées de l’alimentation alors qu’elles sont un véritable atout nutritionnel pour équilibrer les repas.
Focus sur ces aliments, avec des idées de recettes pour les intégrer facilement à vos menus !
Légumineuses : quels bénéfices nutritionnels ?
Souvent oubliées et trop peu consommées dans notre alimentation, les légumineuses sont pourtant pleines de bienfaits pour notre bien-être :
- riches en glucides
- index glycémique bas
- naturellement sans gluten
- riches en fibres
- contiennent des vitamines et minéraux
Ainsi elles peuvent se substituer aux féculents et aux protéines animales (en association à des céréales telles que le riz, la semoule ou le boulgour).
Au même titre que les fruits secs, elles sont très intéressantes de par leurs nombreuses vertus pour nourrir le cerveau et les muscles. De plus, elles permettent de limiter les fringales et donc le grignotage.
Les légumineuses sont donc un allié de choix pour faire le plein d’énergie.
Consommer plus de légumineuses : comment ?
Connaissez-vous bien les légumineuses ? Pour en consommer davantage, il faut déjà mieux les connaître et apprendre à les cuisiner.
Parmi les légumineuses les plus consommées on retrouve :
- haricots secs : noirs, rouges, blancs …
- lentilles (vertes, vertes du Puy, corail, brunes …)
- pois (chiches, cassés)
- fèves
- soja !
Il y a donc déjà beaucoup de choix avec des produits que l’on trouve facilement et qui peuvent se cuisiner de mille et une façons pour varier et équilibrer vos repas. Voici deux idées délicieuses !
Recette de houmous
Les ingrédients
- 1 boîte de pois chiche
- gousse d’ail 1
- 45ml d’huile de sésame
- d’huile d’olive 45ml
- ½ citron
- sel et poivre
La recette
Vous mixez l’ensemble des ingrédients ensemble, sauf le sel et poivre. Rectifiez aussi la texture avec un peu d’huile d’olive si nécessaire et assaisonnez à votre goût. Votre houmous est prêt à être dégusté sur de délicieuses tartines de pain complet par exemple !
Recette Chili (con ou sin carne)
Plat à base de légumineuses par excellence, le chili est facile et rapide à réaliser. Avantage non négligeable, il se décline à l’envie avec ou sans viande pour s’adapter à toutes les habitudes alimentaires.
Les ingrédients
- 300g de haricots rouges
- 500g de tomates pelées ou concassées
- poivron rouge 1
- 1 oignon
- gousse d’ail 1
- poudre de cumin
- huile d’olive
- origan,
- paprika
- coriandre fraîche
- poivre et sel
La recette
Vous faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajouter les haricots égouttés.
Cuire 5 minutes puis ajouter le poivron coupé en lanières et les autres ingrédients.
Laisser mijoter 45 minutes en ajoutant de l’eau au besoin.
Il ne vous reste plus qu’à servir accompagné d’une ration de riz et/ou de salade verte.
Pour varier et apporter du croquant, ajoutez du maïs !
Prêts à tenter les légumineuses ? Partagez-nous vos meilleures recettes en commentaires !
